طاجين اللحم و البرقوق

lلمكونات

كلغ من لحم الخروف
- ملعقة من الزبدة
- نصف كأس شاي من الزيت
- نصف ملعقة من الإبزار
- نصف ملعقة من الزنجبيل
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة كبيرة من الكسبرة و البقدونس المفرومان
- بصلتان كبيرتان مفرومتان
- القليل من الملح، حسب الذوق
- القليل من الزعفران
- ملعقة صغيرة من السمسم المحمر للتزيين
- 500 غرام من البرقوق المجفف
- القليل من ماء الزهر
- ملعقتان كبيرتان من السكر


الطريقة

- قومي بغسل اللحم و تقطيعه بالحجم الذي يروقك، ضعيه في طنجرة، و أضيفي إليه الثوم، البصل، الملح، الكسبرة و البقدونس الإبزار، الزنجبيل والزيت .
- قومي بمزج كل المكونات السابقة جيدا، ثم ضعي الطنجرة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
- قومي بغسل البرقوق جيدا، ضعيه بوعاء به القليل من الماء و ملعقتان كبيرتان من السكر و القليل من ماء الزهر و نصف ملعقة من القرفة و القليل من الزبدة. ثم اتركي حبات البرقوق إلى أن تتعسل و تتشرب الماء و تتركز الصلصة.
- قومي برص اللحم في ‘طاجين’ التقديم، أو في صحن كبير ، اسكبي على اللحم القليل من المرق، و زينيه بحبات البرقوق، و أخيرا رشي عليه السمسم المحمر. أ
تمنى أن ينال طاجين اللحم و البرقوق إعجابك و أن تجربيه بمنزلك.

البرقوق يسمى في السعودية بفاكهة بخارى المجففة

والله روعه انا راح اجربها يوم الجمعه انشاء الله

واحنا عندنا البرقوق يسمى قديد

يسلموووووووووو مريوم يعني هاي الاكله تجمع المالح والحلو بنفس الوقت

اه يا رنوسك بس هي مالحة الحلو الي فيها هوو البرقوق وبيطلع هايل مع اللحمة بالطريقة دي